Abstract:
L’ augmentation continue de la demande du marché de produits végétaux séchés de haute qualité exige l’étude duprocessus de leur déshydratation. À cette fin, un certain nombre d’échantillons de produits végétaux pour le séchageont été traités avec différents régimes des microondes. Pour étudier les propriétés de la matière séchée on a réalisé uneanalyse thermique complexe (thermogravimétrie, thermogravimétrie différentielle, thermo-graphie et analyse thermique différentielle) des processus de déshydratation thermique d’échantillons. Les données expérimentales obtenues (l’ordrede réaction, l’énergie d’activation, le facteur pré-exponentiel, la constante de vitesse et l’entropie) indiquent que leursvaleurs sont proches des paramètres des procédés de déshydratation de systèmes décrits dans la littérature et a permisd’établir les conditions optimales pour l’obtention des champignons et des racines de raifort séchés avec la plus grande
durée de stockage
