THE COMPARATIVE ANALYSIS OF IN VITRO PHASEOLIN PROTEOLYSIS BY PAPAIN AT DIFFERENT pH VALUES

Rotari, Vitalie I.; Stepurina, Tatiana

dc.contributor.author	Stepurina, Tatiana
dc.contributor.author	Rotari, Vitalie I.
dc.date.accessioned	2019-12-26T13:45:31Z
dc.date.available	2019-12-26T13:45:31Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	STEPURINA, Tatiana, ROTARI, Vitalie I. (2012). The comparative analysis of in vitro phaseolin proteolysis by papain at different pH values. In: Studia Universitatis Moldaviae. Seria Științe reale și ale naturii: Biologie. Chimie. Revista științifică, nr. 1(51), pp.84-92. ISSN 1814-3237	en
dc.identifier.issn	1814-3237
dc.identifier.uri	http://studiamsu.eu/nr-1-51-2012/
dc.identifier.uri	http://dspace.usm.md:8080/xmlui/handle/123456789/2430
dc.description.abstract	Hidroliza fazeolinei native, proteina de rezervă principală din seminţele de fasole (Phaseolus vulgaris L.), de către papaină la diferite valori ale pH-ului, în diapazonul 4,6-8,0, a fost studiată în condiţii invitro. A fost determinat căfaseolina este modificată de către proteoliza limitatăa toate pH-urile investigate. Această modificare rezultăîn formarea fragmentelor ce corespund aproximativ jumătăţii de subunitate a fazeolinei native, care rămân asociate în structura cuaternară amoleculei,producând fazeolina-Pap. La pH-uri mai înalte de 6,2 o parte din fazeolina-Pap este complet hidrolizată de către papaină, ceea ce indică la faptul că asocierea fazeolinei în structuri supramoleculare la pH acid îi conferă, probabil, rezistenţă la proteoliză.	en
dc.language.iso	en	en
dc.publisher	CEP USM	en
dc.subject	fazeolină	en
dc.subject	native phaseolin	en
dc.title	THE COMPARATIVE ANALYSIS OF IN VITRO PHASEOLIN PROTEOLYSIS BY PAPAIN AT DIFFERENT pH VALUES	en
dc.type	Article	en